Отличный лёгкий суп, который можно приготовить только летом, и поэтому он особенно ценен )
Нужно (на 2-3 порции):
- 350-400 грамм говядины, желательно на косточке
- 1-2 морковки
- 1 луковица
- 1 крупная картофелина (или 2 средних)
- большой пучок щавеля
- оливковое масло
- соль
- душистый перец горошком
- лавровый лист
Готовим:
1. Заливаем говядину достаточным количеством воды, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Когда вода закипела, снимаем образовавшуюся пену, солим, добавляем перец горошком и лавровый лист. Оставляем вариться на небольшом огне приблизительно на 40 минут, можно час (зависит от размера мяса).
2. Лук мелко режем, морковь трём на крупной тёрке. Пассеруем на оливковом масле.
3. Когда мясо готово, вынимаем его из бульона и отставляем в сторону. В бульон добавляем нарезанный небольшими кусочками картофель, и варим примерно 10 минут.
4. Добавляем к картофелю спассерованные лук и морковь, варим 3-5 минут.
5. Щавель моем, нарезаем полосками и добавляем в кастрюлю к овощам. Сразу за щавелем добавляем нарезанное порционными кусочками мясо. Даём супу постоять буквально 5-7 минут, не кипятим!
6. Снимаем с огня, подаём со сметаной.
Всё! ) По желанию можете отварить к этому супу яйца, разрезать их на половинки и разложить по тарелкам )
Видео-рецепт:
- 350-400 грамм говядины, желательно на косточке
- 1-2 морковки
- 1 луковица
- 1 крупная картофелина (или 2 средних)
- большой пучок щавеля
- оливковое масло
- соль
- душистый перец горошком
- лавровый лист
Готовим:
1. Заливаем говядину достаточным количеством воды, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Когда вода закипела, снимаем образовавшуюся пену, солим, добавляем перец горошком и лавровый лист. Оставляем вариться на небольшом огне приблизительно на 40 минут, можно час (зависит от размера мяса).
2. Лук мелко режем, морковь трём на крупной тёрке. Пассеруем на оливковом масле.
3. Когда мясо готово, вынимаем его из бульона и отставляем в сторону. В бульон добавляем нарезанный небольшими кусочками картофель, и варим примерно 10 минут.
4. Добавляем к картофелю спассерованные лук и морковь, варим 3-5 минут.
5. Щавель моем, нарезаем полосками и добавляем в кастрюлю к овощам. Сразу за щавелем добавляем нарезанное порционными кусочками мясо. Даём супу постоять буквально 5-7 минут, не кипятим!
6. Снимаем с огня, подаём со сметаной.
Всё! ) По желанию можете отварить к этому супу яйца, разрезать их на половинки и разложить по тарелкам )
Видео-рецепт:
