Суп "Эби-удон" в моём варианте

Я очень люблю этот лёгкий суп - он замечательно насыщает, не оставляя при этом чувство тяжести. Мой вариант сохранил традиционный вкус японской кухни, хотя значительно проще по набору ингредиентов, чем оригинальный )

Нужно (на 3-4 порции):

• 300-400 гр говяжьей вырезки
• 200 гр крепких свежих шампиньонов
• 3-4 черешка сельдерея
• 1 морковка
• 2-3 зубчика чеснока
• большой пучок стеблей зелёного лука
• 8-10 королевских креветок
• лапша "удон" (либо можете взять не очень широкую пасту тальятелле, но лучше, конечно, удон - она продаётся в большиз супермаркетах в отделах с продуктами японской кухни)
• яйца - по одному на каждую порцию
• оливковое масло
• 5-6 горошин душистого перца
• 3-4 ст.л. соетого соуса
• соль
• свежемолотый чёрный перец

Готовим:

1. Говядину заливаем холодной водой и даём постоять 30 минут. Затем ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, снимаем пену.
2. У зелёного лука отрезаем белую часть и примерно 1-2 см зелёной. Чеснок, не очищая, слегка раздавливаем плоской стороной ножа. Кладём в кастрюлю к мясу лук, чеснок и душистый перец горошком. Варим, частично прикрыв крышкой 1-1,5 часа.
3. Из готового бульона вынимаем мясо, сам бульон процеживаем от лука, чеснока и перца. Мясо нарезаем небольшими порционными кусочками (здесь есть два варианта: либо можете, как я, оставить мясо в супе, либо не возвращать его, и использовать для приготовления какого-нибудь салата и тп).
4. Подготавливаем креветки: замороженные креветки, которые продаются в наших магазинах, и имеют красновато-розовый цвет, уже были сварены, соответственно их не нужно повторно варить, достаточно только разморозить. Для этого вскипятите количество воды, необходимое чтобы залить имеющееся у вас количество креветок, подсолите её и поместите в этот кипяток креветки на 5-7 минут (не варите!!), а затем просто откиньте креветки на дуршлаг. Такой способ приготовления уже полуготовых креветок позволяет сохранить их мясо нежным, сочным и мягким, не делает его резиновым (а именно таким оно становится, если вы будете варить уже сваренные замороженные креветки).
5. Отдельно отвариваем лапшу удон, согласно инструкции на упаковке.
6. Готовим яйцо-пашот: чтобы более наглядно понять, как это сделать, советую вам посмотреть соответствующее видео на youtube:  http://www.youtube.com/watch?v=wMx21ZCdhaM
7. Режем зелёную часть лука диагональными кусочками длиной 3-4 см. Сельдерей и морковку нарезаем тонкой соломкой. У шампиньонов удаляем ножки (их здесь не используем), шляпки нарезаем тонкими ломтиками.
8. В сковороде разогреваем масло и на сильном огне быстро обжариваем морковку и сельдерей до мягкости, 2-3 минуты.
9. Процеженный бульон доводим до кипения, кладём овощи, варим 5 мин. Добавляем мясо, грибы, зелёный лук, соль и перец, варим ещё 3-4 мин. 
10. Заправляем суп соевым соусом (количество вы можете варьировать на свой вкус).
11. В тарелки сначала выкладываем небольшое количество лапши, добавляем 2-3 креветки, наливаем суп и аккуратно кладём яйцо-пашот.
    Приятного аппетита! )