Лимонный пирог со сгущённым молоком

Если вам нравится лёгкая кислинка лимона в выпечке и у вас не так много времени что бы готовить - то этот рецепт для вас )
Внимание: за счёт сгущённого молока пирог получается достаточно сладким, не советую дополнительно добавлять сахар!

Нужно:

для теста:

• 100 гр сливочного масла
• 250 гр муки
• 50 гр сахара
• 2 ст.л. холодной воды

для начинки:

• 1 банка сгущёнки
• 4 яйца, желтки отделить от белков
• 2 ст.л. сахара
• сок 2х лимонов
• цедра 1 лимона
• сливочное масло для смазывания формы

Готовим:

1. Смешиваем все ингредиенты для теста, разминаем ножом и убираем в холодильник на 20-25 минут. Охлаждённое тесто равномерно выкладываем в смазанную маслом форму и ставим в разогретую до 190С духовку на 5 минут.
2. Готовим начинку: смешиваем желтки, сгущёнку, лимонный сок и цедру, взбиваем миксеров до однородной массы.
3. Достаём тесто из духовки, выкладываем на него начинку, и возвращаем в духовку ещё на 25 минут.
4. Тем временем взбиваем белки с сахаром в крепкую пену. Готовый пирог заливаем белками и ставим в духовку ещё на 5 минут.
   Всё! ) Вкусно как горячим, так и холодным )